Le déshuilage est une étape essentielle dans la transformation des aliments frits. Qu’est-ce que le processus de déshuilage ? Il permet d’éliminer efficacement l’excès d’huile et d’améliorer la qualité du produit. Mais en quoi consiste le processus de déshuilage ?
Qu’est-Ce Que Le Processus De Déshuilage
- Préparation et friture des matières premières : les aliments frits entrent dans la friteuse dès leur préparation, généralement par friture à haute température pour les rendre croustillants et permettre l’évaporation de l’humidité interne. Pendant la friture, le produit absorbe une certaine quantité d’huile.
- Entrée dans la machine de déshuilage : les aliments frits sont acheminés vers la machine par le système de convoyage.
- Déshuilage centrifuge : lorsque la machine démarre, la rotation génère une forte force centrifuge et les matières sont projetées contre la paroi interne du cylindre. Sous l’effet de la force centrifuge, la graisse en surface s’écoule le long de la paroi interne jusqu’au fond, puis est récupérée par le système de drainage.
Aliments frits
Effet Du Déshuilage
- Améliore le goût : Le déshuilage élimine l’excès d’huile à la surface des aliments, leur permettant de conserver un croustillant idéal. Un excès d’huile altère le goût des aliments, les rendant gras et lourds, ce qui altère l’expérience gustative du consommateur.
- Réduit la teneur en matières grasses : Les consommateurs modernes accordent de plus en plus d’importance à leur santé, et une consommation excessive d’huile est nocive. En éliminant l’huile, la teneur en matières grasses des aliments peut être réduite efficacement, réduisant ainsi l’apport en graisses saturées nocives pour la santé, améliorant ainsi la valeur nutritionnelle.
- Prolonge la durée de conservation des aliments : les aliments frits trop gras sont plus susceptibles de se détériorer, et l’oxydation des graisses peut donner une mauvaise odeur aux chips, ce qui affecte leur durée de conservation. Le déshuilage réduit la teneur en matières grasses, ce qui ralentit l’oxydation des graisses et prolonge la durée de conservation du produit.
- Améliorer l’efficacité de la production et la rentabilité : Le déshuilage permet non seulement de réduire le gaspillage d’huile, mais aussi de diminuer la consommation de matières premières et les coûts de production.
Répondre aux besoins des consommateurs en matière de santé : Face à l’importance croissante accordée à une alimentation saine, la demande d’aliments allégés ne cesse de croître. Grâce au déshuilage, les fabricants peuvent mieux répondre à la demande du marché en aliments sains et améliorer leur image de marque et leur compétitivité.
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