Processus D’Une Ligne De Production De Frites Surgelées

Les frites surgelées sont l’un des aliments les plus courants dans la restauration moderne. Le processus de production et la conception de la ligne sont essentiels pour garantir la qualité et le goût du produit. Quels sont les processus d’une ligne de production de frites surgelées ? De la sélection des matières premières à l’emballage et au stockage du produit final, chaque étape doit être strictement contrôlée. Voici les principaux processus d’une ligne de production de frites surgelées :

• Sélection et contrôle des matières premières
  La principale matière première des frites surgelées est la pomme de terre. Durant le processus de production, elle doit d’abord être rigoureusement sélectionnée afin de garantir que sa qualité est conforme aux normes. Une pomme de terre de qualité supérieure ne doit pas être pourrie, germée, endommagée ou malade.
• Nettoyage et épluchage des pommes de terre
  Après le contrôle des matières premières, les pommes de terre doivent être nettoyées. Le but du nettoyage est d’éliminer la saleté, le sable et autres impuretés à la surface des pommes de terre. Ensuite, les pommes de terre passent à l’étape de l’épluchage. Un équipement d’épluchage mécanique permet d’en retirer la peau extérieure afin de préparer la découpe.
• Découpe
  Après l’épluchage, les pommes de terre sont découpées en frites uniformes. L’équipement de découpe ajuste la taille de coupe en fonction des exigences de production. Afin d’assurer l’uniformité de l’aspect des frites, celles-ci sont également calibrées pour séparer les frites de différentes tailles et assurer un traitement ultérieur uniforme.

• Rinçage
  Les frites coupées doivent être rincées avant de passer à l’étape suivante. Le rinçage a pour but d’éliminer l’amidon produit lors de la découpe, ce qui permet de réduire l’adhérence des frites pendant la friture et d’améliorer leur croustillant.
• Blanchiment
  Après le rinçage, les frites passent à l’étape de blanchiment. Au cours de ce processus, elles sont traitées à l’eau chaude. L’objectif principal de cette étape est de cuire partiellement la surface des frites grâce à un traitement à haute température, de réduire la quantité d’huile absorbée pendant la friture et d’obtenir une texture finale plus croustillante.

• Friture
  Ce procédé utilise une friture à haute température pour rendre les frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Pendant la friture, la température de l’huile, le temps de cuisson et la quantité de frites doivent être contrôlés avec précision pour garantir des frites croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et dorées.
• Dégraissage
  Après la friture, les frites passent par un processus de dégraissage pour éliminer l’excès d’huile et conserver leur croustillant.
• Surgélation rapide
  Après le dégraissage, les frites doivent être refroidies rapidement. Elles sont ensuite envoyées vers l’équipement de congélation pour être congelées.

Voici les principales étapes de la ligne de production de frites surgelées. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter : E-mail: riva@machinehall.com, WhatsApp: +8618638675956