Avec l’essor des Millennials et de la génération Z, les nouvelles expériences sensorielles sont de plus en plus demandées par les consommateurs. Capter la psychologie de l’expérience de la curiosité du consommateur, le goût équilibré et riche du produit, le wasabi, le durian, le piment et d’autres chips de banane savoureuses ont fait leurs débuts, et semblent avoir obtenu de bons résultats. Pour les entreprises de transformation alimentaire, quels sont les points clés de la transformation des chips de banane personnalisés ?
Comment Fabriquer Des Chips De Banane Savoureuses
1) Matières premières et traitement des tranches
Les matières premières utilisées pour la transformation des bananes séchées doivent présenter un degré de maturité élevé, c’est-à-dire une période de maturité comestible, une bonne couleur et une bonne saveur. Il faut tout d’abord éliminer les bananes molles et pourries, puis les peler et les couper en tranches à l’aide de la machine à trancher les bananes.
2) Traitement de protection de la couleur
La pulpe de banane contient des polyphénols. Même dans le cas de bananes mûres, la pulpe contient encore des polyphénols, qui produiront un phénomène de brunissement au cours de la transformation et du stockage des produits finis. Afin d’obtenir des produits de belle couleur, il est nécessaire d’effectuer un traitement de protection de la couleur. Faites tremper les tranches de banane dans du jus de citron. Cette opération permet d’améliorer la saveur et d’ajouter des vitamines, mais l’objectif principal est d’empêcher les tranches de brunir.
3) Séchage à l’air libre des tranches de banane
Le séchoir à air génère de l’énergie éolienne pour évacuer l’humidité à la surface des chips de banane. Cette opération s’effectue à l’aide d’un tapis roulant à vitesse variable et d’un écran plat en fonction des caractéristiques des tranches de banane.
4) Aromatisation des tranches de banane
La machine d’aromatisation est principalement utilisée pour mélanger la poudre d’aromatisation à la fin de la transformation des chips de banane ou pour enrober les matières premières et les mélanger. L’ensemble de la machine est fabriqué en acier inoxydable avec une structure raisonnable, une soudure solide, une surface brillante, facile à nettoyer et silencieuse.
5) Processus de séchage des bananes
La banane est riche en sucre, dans le processus de séchage, si la température est trop élevée, par exemple, pour atteindre 80 degrés Celsius produira le phénomène de caramélisation du sucre, si la température est trop basse, le temps de séchage sera trop long, les deux ne répondent pas aux exigences. La température de séchage doit donc être maintenue entre 60 et 65 degrés Celsius et la durée de séchage doit être comprise entre 18 et 20 heures. La teneur en humidité du produit fini doit être de 16 %.
Comment Acheter Une Ligne De Production De Chips De Banane
En tant que fournisseur de solutions de traitement des aliments, nous disposons d’une technologie mature pour la trancheuse de bananes, le séchoir à air, la machine d’aromatisation et le séchoir mentionnés ci-dessus, qui peuvent être combinés en choisissant différentes spécifications en fonction du volume de production, et peuvent également être personnalisés en fonction de la production réelle. La fourniture de services personnalisés et sur mesure pour toutes sortes d’entreprises de l’industrie alimentaire est l’une des capacités et l’un des avantages remarquables de notre société, et nous pouvons fournir une conception de système spécialisée et un équipement sur mesure en fonction des différents besoins des clients.