Les frites sont un aliment très populaire qui passe par de multiples étapes de production, de la matière première au produit fini. Mais quelles sont les étapes de transformation des frites ?
- Sélection et nettoyage des matières premières : Sélectionner des pommes de terre de haute qualité pour garantir le goût et la qualité des frites. Nettoyer pour éliminer les saletés, les impuretés et les résidus de pesticides afin de garantir la sécurité alimentaire.
- Éplucher : Retirer la peau des pommes de terre pour améliorer l’aspect des frites et réduire l’amertume et les impuretés. On utilise généralement une éplucheuse mécanique.
- Découper : Couper les pommes de terre en frites uniformes afin de garantir que chaque frite ait la même taille pour la transformation ultérieure. Différentes spécifications de frites peuvent être produites selon les besoins, comme des frites standard, épaisses ou ondulées.
- Blanchir : Traitement de courte durée à l’eau chaude ou à la vapeur pour éliminer l’excès d’amidon, empêcher les frites de coller entre elles et tuer certains micro-organismes afin d’améliorer la sécurité alimentaire.
- Refroidissement et séchage : Refroidissement rapide pour éviter la surcuisson et le dessèchement superficiel afin de réduire la teneur en eau pendant la friture, évitant ainsi les fluctuations excessives de température de l’huile pendant la friture et altérant le goût.
- Friture : Friture en friteuse pour une texture croustillante.
- Surgélation rapide : Les frites sont rapidement congelées à moins de -18 °C afin de préserver leur fraîcheur et leur forme et d’éviter leur détérioration.
- Conditionnement : Pesez et conditionnez les frites surgelées à l’aide d’une conditionneuse automatique afin d’éviter toute contamination et de prolonger leur durée de conservation. Les sacs d’emballage sont généralement fabriqués à partir de matériaux résistants à l’humidité et à l’oxydation pour garantir la qualité des frites.
Voici les étapes de production des frites. Si vous êtes intéressé par des équipements de production de frites, n’hésitez pas à nous contacter.
E-mail : riva@machinehall.com Whatsapp : +8618638675956
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