Comment faire les chips de manioc en usine ? Le processus de production des chips de manioc frites, un en-cas populaire, doit être contrôlé avec précision pour garantir le goût et la qualité du produit final. Dans les usines, ce processus se compose généralement d’une série d’équipements automatisés permettant d’obtenir une efficacité et une uniformité élevées.
Comment Faire Les Chips De Manioc En Usine
- Préparation de la matière première : tout d’abord, le manioc de haute qualité est sélectionné comme matière première, en veillant à ce qu’il soit exempt de moisissures, de germes et qu’il ait la bonne teneur en matière sèche.
- Nettoyage et épluchage : le manioc est passé dans une machine à laver pour éliminer la terre et les impuretés, puis une machine à éplucher est utilisée pour enlever la peau extérieure du manioc.
- Tranchage : après l’épluchage, le manioc est coupé en tranches fines et uniformes, d’une épaisseur généralement comprise entre 1 et 2 mm, afin de faciliter le traitement ultérieur.
- Blanchiment : après le tranchage, les tranches de manioc sont brièvement blanchies dans de l’eau chaude afin de fixer la couleur et la saveur et d’éliminer l’excès d’amidon.
- Égouttage : Après le blanchiment, les tranches de manioc sont passées dans un déshydrateur pour éliminer l’eau de surface et les préparer à la friture.
- Friture : les chips de tapioca sont frites dans de l’huile à une température contrôlée jusqu’à ce qu’elles atteignent le croustillant et la couleur souhaités.
- Dégraissage : après la friture, les chips de manioc passent dans une machine de dégraissage pour éliminer l’excès d’huile à la surface afin de réduire la teneur en huile du produit final.
- Assaisonnement : selon la demande du marché, les chips de manioc peuvent être assaisonnées, par exemple en les saupoudrant de sel, de poudre de piment ou d’autres épices.
- Emballage : les chips de manioc assaisonnées sont rapidement emballées pour conserver leur fraîcheur et leur saveur.
Caractéristiques De La Ligne De Production De Chips De Manioc
- Haut degré d’automatisation : la ligne de production moderne de chips de manioc frit est hautement automatisée, ce qui réduit les opérations manuelles et améliore l’efficacité de la production.
- Contrôle précis : l’équipement de la ligne de production est capable de contrôler avec précision des paramètres clés tels que l’épaisseur des tranches, la température et la durée de la friture, afin de garantir une qualité constante du produit.
- Conception économe en énergie : la ligne de production prend en compte les économies d’énergie et le recyclage, et réduit la consommation d’énergie grâce à un système de circulation de la chaleur et à un système de filtration automatique.
- Flexibilité : la ligne de production peut être adaptée aux différentes exigences des produits afin de répondre à la diversité des demandes du marché.
Conclusion
La production industrielle de chips de manioc frit est un processus complexe qui combine des techniques traditionnelles et des technologies modernes. Grâce à un contrôle précis du processus et à un équipement automatisé, il est possible de produire à grande échelle des chips de manioc d’une qualité constante et d’une texture croustillante. Avec la demande croissante des consommateurs pour des aliments sains, la future ligne de production de chips de manioc frit continuera à se développer dans le sens d’une plus grande efficacité, d’une économie d’énergie et d’une protection de l’environnement.