La patate douce est riche en protéines, en amidon, en pectine, en cellulose, en acides aminés, en vitamines et en divers minéraux. Elle a une grande valeur nutritionnelle et sanitaire et peut être utilisée comme anticancéreux, comme laxatif pour la perte de poids, pour améliorer l’immunité et pour lutter contre le vieillissement.
Le projet de transformation en profondeur de la patate douce, à faible investissement, à faible risque et à forte rentabilité, a suscité ces dernières années une attention croissante de la part de toutes les couches de la société et est devenu un modèle pour le développement d’aliments verts. Parmi eux, les chips de patate douce, saines et moins grasses, douces et croustillantes, sont les produits vedettes. Aujourd’hui, je vous emmène dans l’atelier de coopération de mon entreprise avec le client, pour apprendre ensemble le processus de la ligne de production de chips de patates sucrées, en mettant l’accent sur la compréhension de l’équipement de friture utilisé pour chips de patate sucrée.
Processus De La Chaîne De Production De Chips De Patate Sucrée
La chaîne de production de croustillants de patate douce comprend les étapes suivantes : patate douce – nettoyage – épluchage – rinçage – séchage à l’air – tranchage – friture sous vide ou fritue en continu – emballage.
Équipement De La Ligne De Production De Chips De Patate Sucrée – Friture Sous Vide
La chaîne de production de chips de patate douce utilise des équipements de friture pour la friture sous vide. L’équipement de friture sous vide adopte la conception intégrée du chauffage, de la friture, du stockage de l’huile, du déshuilage, de la déshydratation et de la filtration de l’huile, qui est réalisée en continu sous vide. L’utilisation d’un environnement sous vide à basse température pour la friture de frites de patates douces, la déshydratation, peut réduire la destruction des nutriments des aliments par les températures élevées, et l’effet d’économie d’huile est remarquable. Les chips de patate douce traitées sont croustillantes mais non grasses, avec une longue période de conservation et une bonne aptitude au stockage.
- Équipement de friture sous vide dans un état de pression négative, l’huile étant un moyen de transfert de chaleur, l’eau contenue dans les aliments (eau libre et une partie de l’eau combinée) s’évaporera brusquement et sera pulvérisée, de sorte que les flocons de patates douces formeront une structure lâche et poreuse ;
- Contrôle automatique de la température et de la pression (vide), pas de surchauffe, pas de surpression, pour garantir la qualité des chips de patates douces et la sécurité de la production ;
- Système de séparation de l’huile et de l’eau pouvant être refroidi et séparé de l’eau et de l’huile évaporées pour réduire la pollution du cycle de l’eau, améliorer le taux d’utilisation répétée de l’eau, réduire les pertes d’huile, améliorer la qualité de l’eau et réduire les coûts de production et d’entretien. Taux d’utilisation répétée, réduction des pertes d’huile ;
- Réservoirs d’huile supérieur et inférieur, système de chauffage à double chambre, chauffage contrôlé individuellement, filtration de l’huile pendant le cycle de friture, de sorte que la graisse soit toujours propre et que le gaspillage d’huile soit réduit ;
- Dans le processus de friture sous vide, l’huile est dans un état de pression négative, dissoute dans la graisse dans le gaz allemand qui s’échappe rapidement en grandes quantités, ce qui entraîne une pression de vapeur d’eau moindre et une température de friture basse, réduisant ainsi considérablement la détérioration de la graisse.
Notre société adopte une technologie de pointe en matière de recherche, de développement et de fabrication d’équipements de friture sous vide ; elle utilise un processus de déshydratation à double pénétration et à double osmose, ce qui permet de conserver les nutriments et les oligo-éléments de la patate douce ; elle utilise des systèmes de contrôle de la qualité, de sorte que les chips de patate douce soient hautement nutritives et pauvres en matières grasses.
Outre la friteuse sous vide, nous fournissons également une unité de fabrication de chips de patates douces frites avec la machine à frire en continu. Si vous souhaitez en savoir plus sur les équipements de friture sous vide, n’hésitez pas à nous contacter. E-mail: riva@machinehall.com, WhatsApp: +8618638675956