Notre entreprise est le fabricant d’équipement de traitement des frites en Chine, d’équipements de nettoyage, d’équipements de friture, de lignes de production de chips, de machines de traitement des chips de fruits et de légumes, etc.
Processus De Production De Traitement Des Frites
Sélection des pommes de terre fraîches — nettoyage épluchage — découpage ou tranchage — blanchiment — séchage — friture — pré-refroidissement — congélation rapide — conditionnement — congélation
(1) Sélection des pommes de terre fraîches : Sélectionner les pommes de terre exemptes de moisissures, d’insectes et de détérioration, avec des bourgeons peu profonds et une surface lisse, et éliminer les pommes de terre présentant des germes verts et une peau sèche.
(2) Nettoyage et épluchage : Afin d’améliorer la capacité de production et de garantir la qualité du produit, il est conseillé d’utiliser une machine à laver et à éplucher à brosse. La ligne de production de frites en usine n’augmente pas la consommation de matières premières.
(3) Coupe des frites : Les pommes de terre épluchées sont rincées à l’eau, débarrassées des peaux et des résidus collés en surface, puis envoyées à une machine à couper les frites par un tapis roulant pour être coupées en lanières.
(4) Rinçage et blanchiment : Le rinçage a pour but d’éliminer l’amidon de la surface afin d’éviter que le produit ne colle ou que l’huile ne soit contaminée pendant le processus de friture. Le blanchiment a pour but d’inactiver les enzymes présentes dans les bandes de pommes de terre et d’empêcher le brunissement enzymatique d’affecter la qualité du produit.
(5) Séchage : Le séchage a pour but d’éliminer l’excès d’humidité à la surface des finger chips, réduisant ainsi la perte et la décomposition de l’huile au cours du processus de friture.
(6) Friture : Les chips séchées sont introduites dans la friteuse par le biais de la machine de levage pour être frites. La température de l’huile est contrôlée à 170-180 °C et la durée de la friture est d’environ 1 minute.
(7) Congélation rapide : Après avoir été prérefroidi, le produit frit est congelé dans la machine de congélation rapide, et la température de congélation rapide est contrôlée en dessous de -36 °C pour garantir que la température centrale du produit de pomme de terre tombe en dessous de -18 °C dans un délai de 18 minutes.
(8) Réfrigération : Les produits de pomme de terre congelés doivent être rapidement ensachés, mis en boîte et stockés dans un congélateur à une température inférieure à -18 °C.