Qu’est-ce qu’une friteuse industrielle sous vide ? Une friteuse industrielle sous vide est un équipement de pointe spécialement conçu pour la transformation des aliments et capable d’effectuer le processus de friture sous vide. Cet équipement se compose généralement d’une chambre hermétique dans laquelle les aliments sont chauffés et frits dans des conditions inférieures à la pression atmosphérique. Par rapport aux méthodes de friture traditionnelles, les friteuses sous vide présentent plusieurs avantages :
- Friture à basse température : dans un environnement sous vide, le point d’ébullition de l’huile est abaissé, de sorte que des températures relativement basses peuvent être utilisées pour la friture. Cela permet de réduire la destruction des nutriments contenus dans les aliments par les températures élevées et de conserver la couleur, l’arôme, le goût et la valeur nutritive d’origine des aliments.
- Réduire l’absorption d’huile : en raison de la différence de pression à l’état de vide, l’eau contenue dans les aliments est rapidement transformée en vapeur pour s’échapper, ce qui rend difficile la pénétration de l’huile dans les aliments, réduisant ainsi considérablement l’absorption d’huile dans les aliments, ce qui rend le produit fini à faible teneur en huile, plus sain.
- Améliorer la texture croustillante : la friture sous vide peut mieux conserver le croustillant des aliments, même à des températures d’huile plus basses, il est possible de produire des produits croustillants à l’extérieur.
- Réduire la production de substances nocives : la friture sous vide à basse température peut réduire efficacement la formation d’acrylamide et d’autres substances potentiellement cancérigènes, qui sont souvent produites lors de la cuisson à haute température.
- Augmentation du taux de recyclage de l’huile : la friteuse sous vide peut prolonger efficacement la durée de vie de l’huile, car la basse température et l’environnement sous vide peuvent réduire l’oxydation et la détérioration de l’huile, ce qui signifie que l’huile peut être utilisée de manière répétée, réduisant ainsi les coûts et protégeant l’environnement.
- Large application : outre les chips, les friteuses sous vide conviennent également à une large gamme d’ingrédients, notamment les fruits et légumes, la viande, les fruits de mer, etc. et peuvent produire des chips de fruits et légumes, du jerky et d’autres produits au goût unique.
La principale raison de choisir la friture sous vide est qu’elle offre ces avantages en termes de santé, de goût et d’efficacité. La friture sous vide permet non seulement de conserver le goût et la couleur des chips, mais aussi de réduire la teneur en matières grasses et les risques pour la santé, ce qui répond à la demande des consommateurs modernes en matière d’en-cas sains. Notre entreprise fournit également des solutions complètes pour les lignes de traitement des chips, en fournissant des équipements pour votre projet de chips !