Les frites sont considérées comme un classique de la restauration rapide occidentale. Croustillantes et parfumées, les frites sont incontournables, surtout pour les enfants. Les produits frits ont un tel charme, les pommes de terre ordinaires, frites et transformées seront populaires. Aujourd’hui, je vais vous présenter la méthode et procédé de fabrication de frites dans une usine de transformation, les méthodes de production et les procédures de transformation, afin d’explorer ensemble l’histoire qui se cache derrière ces délicieuses frites.
Méthode Et Procédé De Fabrication De Frites Dans Une Usine
- Nettoyage Et Épluchage : Les pommes de terre sont nettoyées à l’aide d’une machine à éplucher à brosse, avec une grande efficacité de nettoyage, une faible consommation d’énergie, un nettoyage continu, un fonctionnement simple et une longue durée de vie.
- Découpe : Après le nettoyage et le ramassage des pommes de terre, celles-ci sont automatiquement introduites dans le coupeur multifonctionnel pour être coupées. L’épaisseur des frites coupées est uniforme, elles sont belles et consomment peu de matière.
- Rinçage : L’amidon de surface des frites est nettoyé par une machine à laver à bulles d’air.
- Blanchiment : La pomme de terre est riche en amidon et se décolore très facilement au contact de l’air. Une fois décolorée, elle affecte l’apparence et la qualité du produit fini. Après le rinçage, les frites entrent dans la machine de rinçage pour la protection de la couleur et la stérilisation.
- Séchage Et Refroidissement : Utiliser le séchoir à lame d’air pour sécher à l’air l’humidité résiduelle à la surface des frites rincées et réduire la température de surface, ce qui permet de conserver la forme originale des frites dans une plus large mesure.
- Friture : Adoption du nouveau procédé de friture dans la machine de friture, contrôle précis de la température, afin que les frites aient une couleur et un goût uniformes.
- Déshuilage : Le déshuileur vibrant peut éliminer l’huile attachée à la surface des frites.
- Refroidissement À l’air : Après la friture et le dégraissage, les frites ne doivent pas être chargées à la hâte, sinon la vapeur d’eau peut ramener les frites croustillantes à l’état d’humidité. Après un refroidissement rapide à l’air, les frites parfumées sont terminées.
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