Vous trouverez ci-dessous les étapes typiques de la transformation de la pomme de terre en chips dans une usine de production :
- Lavage et épluchage – Les pommes de terre sont inspectées et nettoyées pour éliminer la saleté et les autres corps étrangers. Vous pouvez choisir de laver et d’éplucher les pommes de terre avec une machine de lacage et épluchage.
- Tranchage – Une trancheuse coupe les pommes de terre en tranches très fines, généralement de 1 à 2 mm d’épaisseur. Les tranches peuvent être ondulées ou lisses, selon les exigences du client.
- Rincez – Rincez les tranches de pommes de terre à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon et la saleté.
- Blanchiment – Blanchir les tranches de pommes de terre dans de l’eau chaude pendant quelques minutes pour ramollir et éliminer l’excès d’amidon.
- Séchage – Les chips blanchies sont transportées via des élévateurs vers un séchoir à air. Séchez-les à l’air jusqu’à ce qu’une teneur en humidité prédéterminée soit atteinte.
- Friture – Les pommes de terre séchées sont frites par lots dans des friteuses industrielles, généralement dans de l’huile chaude entre 175°C et 190°C jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
- Égoutter, saler et assaisonner – Les frites frites sont retirées de l’huile avec un déshuileur puis assaisonnées à la demande du client.
- Conditionnement – Les croustilles sont ensuite conditionnées en sachets, boîtes ou barquettes, puis étiquetées et conditionnées pour l’expédition.
Ce sont les étapes typiques de la transformation de la pomme de terre en chips dans une usine de production. Si vous avez des exigences particulières et avez besoin d’un tel équipement de traitement des croustilles, veuillez nous contacter pour plus de détails ! E-mail: riva@machinehall.com, WhatsApp: +8618638675956.