La production de chips avec très peu d’huile en utilisant une machine à frire sous vide est une méthode intéressante pour réduire la teneur en matières grasses tout en obtenant des chips croustillantes. Comment produire les chips avec très peu d’huile en usine ? Voici comment vous pouvez procéder.
Ingrédients Et Matériel Nécessaires
- Pommes de terre (ou d’autres légumes de votre choix, comme les patates douces, les betteraves, etc.)
- Une machine à frire sous vide
- De l’huile végétale ou une autre huile de cuisson de votre choix (en petite quantité)
- Sel et assaisonnements au goût (par exemple, paprika, poivre, poudre d’ail, etc.)
Étapes De Production Des Chips Avec Très Peu D’Huile
- Lave, épluchez (si nécessaire) et couper les légumes : Coupez les légumes en tranches très fines à l’aide d’une machine à couper. Assurez-vous que les tranches soient uniformes en épaisseur pour une cuisson homogène.
- Cuisson : Placez les chips sous vide dans la machine à frire sous vide préchauffée. Suivez les instructions de votre machine pour régler le temps de cuisson. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de l’épaisseur des tranches et de la température choisie, mais cela devrait être plus court que la cuisson traditionnelle.
- Refroidissement et croustillant : Après la cuisson, retirez les chips et laissez-les refroidir sur une grille. Elles deviendront plus croustillantes en refroidissant.
- Assaisonnement : Saupoudrez les tranches de légume avec du sel et les assaisonnements de votre choix. Vous pouvez être créatif avec les épices pour ajouter de la saveur aux chips.
Cette méthode de cuisson sous vide permet de réduire la quantité d’huile nécessaire tout en préservant la saveur pour produire les chips avec très peu d’huile. Vous pouvez expérimenter avec différents légumes et assaisonnements pour créer des chips personnalisées et saines.