Pourquoi Faut-Il Blanchir Les Pommes De Terre Pour Les Frites
Le blanchiment des pommes de terre désigne à l’origine le traitement thermique des aliments végétaux qui doivent être réfrigérés pour éviter leur détérioration. Le processus de blanchiment est lié à l’inactivation des enzymes, il est donc important pour l’assurance qualité des aliments stockés à long terme. Le blanchiment des pommes de terre est un élément …
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